Your message was sent successfully

Réserver une chambre

Nos restaurants sont à nouveau ouverts.

N’hésitez pas à nous contacter pour toute réservation.

Contactez-nous

Découvrez la Maison des Sources.

Réservez dès maintenant votre chambre.

Réservation

Vous pouvez également nous téléphoner au
05 45 23 51 75

LE RESTAURANT

Sources

Ouvert du mercredi au dimanche midi, vous pouvez vous installer selon l’époque soit sur la terrasse suspendue soit à l’intérieur dans un univers sobre et épuré.

Le chef Guillaume Veyssière et son équipe souhaitent qu’à chacun des services, vous puissiez découvrir et redécouvrir les délices et les parfums subtils des produits de la région.
Élégante et souvent audacieuse, cette cuisine respecte scrupuleusement les saisons et les circuits courts.
« Ici nous avons tout. L’élevage de cerfs des eaux Claires, le veau de Chalais, les escargots, une floraison sauvage comme l’aubépine, le genévrier dont je me sers pour faire macérer du lard de porc, mûri dans une cave en marbre. Un peu plus loin, les crustacés, les huîtres de Marennes et les très beaux poissons en provenance du port de la côtinière… »

team-member-img
Le Chef

Guillaume Veyssière

« Je suis né, ici en Charente et j’y suis revenu pour m’y établir. Avec l’ouverture des Sources de Fontbelle, je peux enfin m’exprimer pleinement en travaillant la saisonnalité des produits du terroir et de la mer au gré de mes rencontres avec les producteurs de la Région.
Dans ma cuisine, rien n’est travesti ; nous travaillons pour que les plats soient aboutis en dosant créativité et tradition régionale.
Je veux que notre détermination, avec mon équipe, à faire juste et bien, se sente dans chaque plat. »

Le Chef

Guillaume Veyssière

Les Sources

Les Sources

La Vallée
52€
En 5 services, Une balade dans la vallée calcaire
À la Côtinière
72€
En 6 services, Une évasion dans le 1er port de pêche artisanale.
De la Vallée à la Côtinière
92€
En 8 services, Une escapade au fil du temps des Eaux Claires à la Côtinière.
Retour du marché
35€
En 3 services. avec un verre de vin et un café
team-member-img
Le Sommelier

Paul Hay

Sommelier depuis quelques années déjà, Paul HAY après avoir parcouru de nombreuses maisons étoilées (Cyril Attrazic à Aumont-Aubrac et Benoit Vidal à Val d’Isère) a décidé de revenir dans sa région natale en Charente. Aux Sources de Fontbelle, Paul sélectionne des vins en accord avec la cuisine de Guillaume.
Témoin de son jeune âge, la sélection de Paul est tournée vers des vins vivants et d’artisans sans pour autant oublier les grandes références de chaque région qu’il saura vous faire apprécier avec simplicité.
C’est une carte de passion et de partage.

Le Sommelier

Paul Hay

En cuisine

Table du Chef

Envie de déjeuner ou dîner au cœur même des cuisines ?
Envie de découvrir, d’observer et de partager l’arrière scène ?
« Venez faire connaissance avec chacun d’entre nous. Nous partageons avec plaisir notre espace le temps d’un service !»

Réservation restaurant

Réserver aux

aux Sources de Fontbelle

Le Bistro

Découvrez aussi

la Forêt des Sources

Nos photos

Galerie des Sources